春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
春茶分为明前茶（也叫早春茶/头春茶），雨前茶（春中茶）和春尾茶。
俗话说：“明前茶叶是个宝，茶叶细嫩多白毫”！
明前茶，也叫早春茶。是二十四节气清明前采摘制作而成的茶。明前茶是春茶中最好的茶叶。价格也是春茶中最贵的，一般比雨前茶的价格多20%-30%左右。
雨前茶，是清明后谷雨前采摘制作而成的茶叶。
春尾茶，是谷雨到立夏之间生产制作的茶叶。
明前和雨前茶的区分，对于江浙地区的茶叶来说比较有意义。
早春茶-源于龙井村的西湖龙井茶-
春茶好在哪？
内含物质丰富
秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛。这时的茶含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白质含量最高，蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
滋味新鲜淳爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与伦比的。
符合人体“春生夏长”的需要
人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。
同时春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
TIPS：今日龙井村茶芽
茶芽又长大了，很快就和大家茶桌上相见了！
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